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食品安全
食品安全
味精真的對(duì)人體有害嗎？
發(fā)布者:xtfia 來(lái)源:中國(guó)食品安全報(bào) 發(fā)布時(shí)間:2016-11-08
味精是采用微生物發(fā)酵的方法以糧食（玉米淀粉、大米、小麥淀粉、甘薯淀粉）為原料釀制成的調(diào)味品，其學(xué)名為谷氨酸鈉，是一般家庭常備的調(diào)味品。國(guó)際上許多權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)味精做過(guò)各種毒理試驗(yàn)包括急性毒性、亞急性毒性、致畸性和致突變性等，到目前為止，還未發(fā)現(xiàn)味精在正常使用范圍內(nèi)對(duì)人體有任何危害的依據(jù)。美國(guó)食品藥品管理局（FDA）認(rèn)為“在目前的使用量和使用方法條件下，長(zhǎng)期食用味精對(duì)人體無(wú)害”。
但使用味精仍然要講究科學(xué)，正確適量地使用才能保證人體的安全和健康。
首先，不要長(zhǎng)時(shí)間、習(xí)慣性大量食用味精。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，谷氨酸鈉會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀，有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂等癥狀。
其次，哺乳期婦女和兒童最好不食用或少食用味精。因?yàn)楣劝彼徕c進(jìn)入人體后生成谷氨酸，谷氨酸能與血液中的鋅結(jié)合，降低鋅在血液中的濃度，導(dǎo)致嬰兒缺鋅，從而影響生長(zhǎng)發(fā)育。
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