企業成功探索出一條“龍頭企業加基地加國際市場”的生豬產業化模式，將傳統的生豬屠宰行業做大做強，有力地提升了湘潭生豬產業化水平

肖中華  劉冬明

一提起湘潭的農業，人們自然而然地會想到湘潭的生豬產業；一提起湘潭的生豬產業，人們自然而然地會想到偉鴻食品有限公司。這幾年來，偉鴻食品有限公司成功探索出一條“龍頭企業加基地加國際市場”的生豬產業化模式，一方面帶動了成千上萬養豬戶增收致富，一方面偉鴻產品飄洋過海，遠銷10多個國家和地區，發展成國家級農業產業化龍頭企業，吸引了農業部部長孫政才、原全國政協副主席毛致用前來視察。

破繭成蝶

偉鴻食品有限公司創建于1999年11月，現有資產總規模達26000萬元，員工800余人，其中240人具有大專以上學歷，科研人員48人，具有高級技術職稱的科研人員為18人。公司總占地面積600余畝，擁有1個年屠宰加工生豬200萬頭的現代化出口注冊生產廠，一個企業技術中心，一個大型的畜禽產品批發市場、4個萬頭標準化規?；i示范養殖場、100余家連鎖專賣店和直銷網點，建立了43個生豬養殖專業合作社，并與省內20余家獲出口注冊的大型養殖場結成了產業聯盟，帶動了18000多農戶參與市場競爭，基地年出欄生豬160萬頭。公司主產品有凍豬分割肉、冷鮮肉系列100多個品種，對外建立以區域代理為主的出口體系和外銷網絡，產品主要銷往港澳地區和獨聯體、東歐、東亞、東南亞等國家的市場；對內構建以連鎖專賣和直銷網點為主的銷售網絡，產品銷售點遍布本地和國內各大中城市。

經過十余年來的快速發展，目前偉鴻食品有限公司已發展成農業產業化國家重點龍頭企業、國家農產品加工示范企業、中國名牌農產品和湖南省高新技術企業。是一個融畜禽養殖、屠宰加工、冷鏈物流、連鎖銷售、出品貿易、科研服務為一體的綜合性股份制民營科技企業。

十年時間，偉鴻將傳統的生豬屠宰行業發展成擁有高科技、在國際市場具有強大競爭力的國家級農業產業化龍頭企業，主要取決于兩點，一是擁有堅實的基地，一是在確保質量安全的前提下擁有廣闊的國際市場。

基地把關

湘潭是養豬大市，年出欄生豬600多萬頭，年人均生豬出欄數在全國地級市排首位。經過幾千年的養豬實踐，湘潭養豬業已形成了養殖水平高、品種優、養殖密度大等特點，已形成了從仔豬到肥豬到屠宰到加工一整條產業鏈，以生豬產業為主的畜牧業年產值逾100億元，生豬養殖已成為湘潭農民增收的重要渠道。

在此環境下，立足湘潭的偉鴻公司得地利之便，從成立之初的“公司加協會加農戶”到如今的公司自己在湘潭縣梅林橋鎮、云湖橋鎮等地建立萬頭標準化規?；i示范養殖場，使偉鴻擁有了源源不斷的優質豬源。偉鴻公司在所屬基地建立了一整套的生豬生產安全標準體系，對所有協會（基地）實施嚴格的標準化管理，每個協會（基地）聘請專職獸醫，全程指導監控生產。尤其是這兩年偉鴻在湘潭縣梅林橋、云湖橋新建的萬頭豬場，從欄舍設計、建設到生產工節流程、周邊環境及生豬排泄物處理，都按高標準要求建設?！皢柸牡们迦缭S，為有源頭活水來?！睂嵺`證明，基地建設是偉鴻快速發展的一個重要因素。

質量取勝

從成立之日起，偉鴻便把目光投上了國際市場。國際市場肉食產品標準高，質量安全把關嚴。怎樣才能使自己的產品在國際市場打開局面？偉鴻老總王建偉的心得體會是，抓質量！

在質量的把關上，偉鴻公司可以說不留余力。當初公司加協會加農戶時，采取統一品種、統一飼料、統一防疫等“七統一”模式，一有含“瘦肉精”等質量問題采取“連座”方法：一戶有問題，一個組的豬都不收了，損失由會員自負。隨著形勢的發展，偉鴻減少了協會會員數量，選擇養殖規模大、誠信度高的養殖大戶成為自己的基地合作伙伴。這兩年來，偉鴻更是自己投巨資建立高標準的養殖小區，從源頭上嚴把質量關。

在肉品流通環節，公司收購的生豬必須來自飼養基地，并由有關部門出具合格證后，方可進入待宰豬舍。公司年屠宰加工200萬頭的生產線，配備了全封閉無菌操作系統和無菌循環系統以及系列配套的消毒消滅菌加工設施，生產人員嚴格按出口產品進行操作生產。除了省出入境檢驗檢疫局、市動物防疫監督站等有關部門檢測把關外，偉鴻著重加強了公司內部的質量檢測中心建設，對宰殺后每一批次的產品按出口要求進行抽檢，合格后方入庫存放。目前公司質量檢測技術中心擁有價值500多萬元的儀器和設備，其中光恒溫實驗系統便花費了70多萬元。由于技術力量過硬，目前偉鴻對生豬藥檢僅需2個小時便有結果，“瘦肉精”檢測也僅需4個小時。依靠先進的檢測設備，偉鴻對公司的產品實行全程檢測和嚴格把關，一個月的檢測費用約5萬元。由于產品質量過硬，這幾年來偉鴻豬肉出口勢頭強勁，2008年直接出口逾3000萬美元，產品成功打入俄羅斯、阿爾巴尼亞等10多個國家和地區，分割肉已占了港澳市場的1/4強，并成功進駐麥當勞上海福喜分店、上海寶鋼、肯德基上海分店等重要消費場所和市場。

科技支撐

“百尺竿頭，更進一步?！边@幾年來，偉鴻公司不斷加大科研的投入，加大與高校、科研院所等合作力度，不斷研究和創新生產工藝，開發新產品，延伸產業鏈，使企業可持續發展獲得了強有力的科技支撐。2006年開始與湖南農業大學等單位合作的湖南省重大科技專項《生豬產業化關鍵技術研究與示范》，其子項目“冷卻肉減菌降耗生產工藝與技術研究”項目科技成果于2009年8月30日用通過省科技廳鑒定委員會鑒定，這標志著我市農業支柱產業之一的生豬加工業科技水平又上了一個新的臺階，對全市生豬產業可持續發展將產生深遠的影響。

湘潭市畜牧水產局總畜牧師吳買生介紹，在食品安全倍受矚目的今天，冷卻肉已成為我國生鮮肉消費的主要發展方向。冷卻肉，也就是冷鮮肉，同冰凍肉不同，是在0℃以上生產、加工、儲藏、運輸，通過一定的技術處理，進入消費者手中同新鮮肉一樣。據專家保守預測，未來5至10年內，國內冷卻肉營業額將以15%至20%左右的速度遞增，市場潛力巨大。偉鴻參予承擔的冷卻肉科研項目通過鑒定，將對我市由生豬養殖大市向加工大市轉變產生巨大的促進作用。     

這幾年來，偉鴻公司在原有牲豬屠宰生產線的基礎上，改造建設了一條國內先進的冷鮮肉生產線，并突破了冷鮮肉生產的技術瓶頸，建立了冷鮮肉生產全程質量的控制體系和冷鮮肉HACCP生產管理示范基地，為湖南省在生豬產業化生產推廣上起著巨大的推動作用，奠定了企業在國內同行業中的領先地位。